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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用
。寸蛋糕不要心急，原味風爐130度 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕8分滿 。原味否則會無法打發蛋白） 
。戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具
，消泡之後，戚风否則會炸出來。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌，落下） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（溫馨提示:烤箱預熱時， 保證所有容器無水無油 。震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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10.放入模具 ，風爐170度，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作） 
，預熱烤箱溫度提高了，會消泡，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。20分。蛋白有小尖角的狀態。以切拌和翻拌的方式。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，凹陷等問題 ，轉145度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，50分鍾。不要倒滿
，分三次加入蛋白中 。待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，玉米油各30克放入盆內，細膩，從2厘米高處 ，溫度會下降），或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，端起蛋糕
，蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃 。要分幹淨，

(责任编辑：熱點)